23 févr. 08
Mes madeleines à moi....l'histoire d'une découverte
Je n'ai pas réellement souvenir des madeleines de ma petite enfance. Je revois pourtant ma douce maman remplir ses moules aux formes si caractéristique....pas pas plus.... pas de souvenirs d'odeur, pas d'images de dégustation.....
En revanche, je me revois dévorer déguster à l'adolescence des madeleines que j'appelle alors madeleines "bi-face", avec une couche craquante de chocolat noir ou au lait....des madeleines bien industrielles, mais au goût dément, un goût que je n'ai jamais réussi à retrouver. Mes madeleines de Proust, ça serait donc plutôt ces madeleines industrielles.....
Comme madeleine de Proust, j'ai aussi la purée M**** du mercredi midi, amoureusement préparée par mon petit papa, avec sa fameuse "grignette" (secret de famille, je vous en reparlerais un jour ^^), mais là, rien à voir...
En résumé, pour moi, la madeleine, c'étaitt bon, mais voilà. Je ne pensais jamais à en préparer, pas vraiment de recettes fétiches. Mon moule restait desespérement rangé......(oui, lors de mes fièvres acheteuses, j'achète tout, même si je n'en ai pas vraiment besoin....grand bien m'en avait pris sur ce coup là! ça me conforte dans mes achats :o)))
Puis, un matin, sans savoir pourquoi, une folle envie de madeleines! Il ne fallait pas laisser cette occasion: petit tour sur la toile, pour dénicher une recette. Je me lance avec celle de Cyril Lignac.
Coup de foudre pour ces petites douceurs à bosses.....
Pour la petite histoire: la madeleine est née à Commercy, dans les cuisines du roi Stanislas, vers 1750. Pour satisfaire sa gourmandise, ses cuisiniers rivalisent d'imagination. Après sa mort, un de ses pâtissiers s'installe à Commercy avec les secrets de la madeleine.....
Ingrédients: pour 9 belles madeleines
2 oeufs
1 cuill soupe de miel
25g de sucre en poudre
50g de beurre
60g de farine
1/2 cuill café de levure
Huile essentielle de citron (ou jus de citron)
Quelques gouttes d'extrait d'amandes amères
Préparation:
préchauffer le four th.7. Dans une jatte, mélanger la farine et la levure. Dans une autre jatte, foutter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer alors le mélange farine-levure, puis les quelques gouttes d'huile essentielle de citron et d'amande amère.
Faire fondre le beurre (MO à puissance minimale ou dans une casserole à feu très doux). L'intégrer à la préparation précédente.
Verser la pâte dans les empreintes à madeleines. Attendre 5 minutes avant d'enfourner, afin que la pâte prenne bien la forme du moule. Puis faire cuire th.7 pendant 5 minutes. Diminuer ensuite la chaleur du four, th.6, pour 5 autres minutes. Si tout va bien la petite bosse apparaît!
Laisser refroidir avant de démouler....et de savourer.
Commentaires
J'en ai fait des bifaces mais je ne sais pas si elles avaient le gout de celles de tes souvenirs;-) La madeleine, c'est vraiment un petit tresor gourmand!
tes madeleines sont très belles
Il faut que je trouve des moules à madeleines... au plus vite ;-)
Tes madeleines sont magnifiques!!!! Ah moi aussi j'ai le souvenir de la purée du mercredi!!!!
Je sais ce qui manque dans ma cuisine, un moule à madeleines!
J'adore ça, elles me font super envie! mmmmhhhhhhhh! Moi non plus, pas trop de souvenirs d'enfance liés à ça, ma mère n'en faisait pas du tout. Pas dans nos traditions!
Très belles petites madeleines... Moi, je ne mets pas de miel, mais à essayer, ça ne doit être que meilleur...
Tes madeleines sont superbement bossues !
J'ai les mêmes souvenirs que toi.... madeleines industrielles avec du chocolat, une merveille !
Il faut dire que si dans ma famille il y avait d'excellentes cuisinières elles ne faisaient pas de pâtiserie, c'est étonnant et paradoxal !
J'ai moi aussi le matériel adéquat pour la fabrication de madeleines mais je ne m'en suis pas servi depuis bien longtmeps .... je vais aller vérifier s'il n'est pas "rouillé" !
Merci pour ta visite sur mon blog et maintenant je vais partir à la découverte du tien.
Bomme journée
Michèle
Elles sont super belles tes madeleines, et bonnes sans aucun doute ;o)
Ma maman habite "au pays des Madeleines". J'aime les revisiter :)
Je n'ai pas non plus de souvenirs de madeleines maison étant petite mais j'ai pris plaisir à en faire quand j'ai acheté mon moule.
Tes photos sont superbes et très appétissantes...
elles sont magnifiques
Si un jour tu fais les mêmes au nutella, je suis preneuse!!!!!
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