Blancs de poulet épicé

23 avril 2006

Une recette savoureuse, et un plaisir pour les papilles, qui permet de cuisiner un peu differemment des blancs de poulet. (Inspiration: 100 recettes à faible indice glycémique, de Marabout)

Ingrédients: pour 2 personnes:
2 belles escalopes de poulet
1 oignon émincé
1 gousse d'ail (pas mise, car je n'aime pas trop ,et je le digère mal)
1 cuill café de cumin en poudre
1 cuill café de coriandre en poudre
1 cuill café de paprika (j'ai mis du piment doux)
1/2 cuill café de piment fort en poudre
Coriandre fraîche ciselée
Menthe fraîche ciselée
Huile d'olive

Il faut d'abord faire une marinade pour les blancs de poulet, que j'ai émincé: mixer la moitié de l'oignon et des herbes avec l'ail et les épices, jusqu'à obtenir une préparation lisse et épaisse. On met les blancs de poulet dans cette marinade. Le mieux est de laisser toute une nuit, sinon, compter au minimum 30 min-1h (j'ai laissé un peu plus d'une heure).

Lorsque le temps de marinade est écoulé, faire revenir le reste de l'oignon dans l'huile d'olive. Incorporer les blancs de poulet à l'oignon. Et là, un choix s'offre à vous! Soit vous grattez la marinade, soit vous la laisser....tout en sachant que plus vous laisserez de marinade, plus les blancs de poulets seront relevés! J'ai choisi de tout laisser.
J'ai laissé mijoter le poulet avec les oignons pendant un bon 1/4 d'heure.