07 mai 06

Pain roulé au pavot

Ce pain roulé est également mon premier pain sur poolish! La poolish lui permet de développer son arôme et d'offrir une mie aérée. Un peu d'information: La recette est toujours tirée de "Pains maisons" de Marabout.Ingrédients: pour un pain de 750g: 1- La veille (ou le matin pour le soir): on prépare la poolish :150g de farine(j'ai mis de la T65) avec 150 mL d'eau + 1 cuill café de levure de boulanger => on mélange, on couvre avec un torchon et on laisse (toute la nuite, ou toute la journée). 2- Le lendemain (ou le... [Lire la suite]
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07 mai 06

Muffins Citron-Ricotta

Promis, la prochaine recette ne sera pas à base de citron! LOL! Pour excuse, je devais absolument utiliser mon pot de Ricotta qui allait se périmer....et depuis le temps que les Muffins de Maya l'abeille  m'appelaient......J'ai un peu modifié la recette de Cléa, en diminuant la quantité de sucre et remplaçant le beurre par davantage de ricotta + 2 cuillère à soupe d'huile végétale (sur une idée de Sophie) Ingrédients: j'ai obtenu 3 gros muffins et 12 petits muffins200g de ricotta (au lieu de 150g)2 cuill soupe d'huile... [Lire la suite]
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05 mai 06

Flan au citron aérien!

Je continue dans ma "cuisine au citron"....mais cette fois, envie de sucré! Un flan au citron m'avait fait de l'oeil chez Chardonnay...j'ai donc testé la recette à mon tour...une recette d'un certain Jamie Oliver....tiens, ce nom me dit quelque chose! ;) Ingrédients: pour 4 personnes:3 cuill soupe de beurre pommade100g de sucre ...j'ai mis de la cassonade (normalement: 115g)2 oeufs, blancs et jaunes séparésZest et jus d'1 citron50g de farine + 1 cuill café de levure (ou farine à levure incorporée)300 mL de laitOn fouette... [Lire la suite]
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05 mai 06

Légumes rôtis au citron

Une variante des légumes rôtis au four, qui plaira tout particulièrement aux lemon addict!J'ai adapté la recette du livre avec les légumes que je préférais.Ingrédients: pour 4 personnes: 2 gros oignons2 citrons moyens3 courgettesAilThymCuminHuile d'olive On coupe les oignons et les citrons en 8. On mélange les oignons, les courgettes, les citrons, l'ail, le cumin et le thym. Cette fois, j'ai utilisé un plat pour la cuisson (l'idéal : une plat en terre. Pour moi, c'était : moule en silicone!)On humecte légèrement d'huile. Cuisson... [Lire la suite]
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05 mai 06

Légumes rôtis aux herbes de Provence

"Recettes Végétariennes", mon dernier achat "Marabout", m'a montré une manière très savoureuse de manger des légumes, grâce à une cuisson longue, au four. Tous les mélanges sont permis! Voici le mien: Ingrédients: pour 4 personnes:500g de potiron coupé en tranche500g de pommes de terre2 grosses courgettes en lanières1 gros poivron jaune coupé en lanièresGraines de cuminThymBasilicHuile d'olive On mélange le potiron, les pommes de terre, les courgettes et le poivron. On met tout dans un plat sur la plaque... [Lire la suite]
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04 mai 06

Pain Méteil

Selon mes sources "littéraires", on parle de pain "méteil" lorsque la proportion de farine de seigle et de farine de blé et des 50/50. J'apprécie beaucoup ces pains à la mie sombre et dense, et forts en goût. Ingrédients: pour 1 pain de 750g280mL d'eau225g de farine bise T80225g de farine de seigle1 sachet de levure de boulanger1 cuill café de sel On met tous les ingrédients dans la MAP. Prog "Pâte".Une fois le programme terminé, on façonne le pâton, on le laisse lever librement sur une plaque, à... [Lire la suite]
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01 mai 06

Gratin de lentilles corail

Je me suis inspirée d'une recette de Valérie Cupillard, trouvée sur Biogourmand.....un vrai délice pour un repas très complet et équilibré!Ingrédients: pour 1 personne (j'ai revu les proportions, car ça me semblait trop léger si je gardais celles données!)60g de lentilles corail20cl d'eau environ 100g de tofu1/2 bulbe de fenouilquelques noisettes concasséesDémarrer la cuisson des lentilles à l'eau froide. Placer sur feu doux. Ajouter le fenouil émincé finement. Laisser cuire tout doucement, jusqu'à absorption du bouillon (chez moi, 10... [Lire la suite]
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01 mai 06

Buttermilk Pancakes

Pour une première tentative de pancakes, j'ai suivi une valeur sûre...la recette d'Estelle! Une préparation extra rapide pour des pancakes épais et moelleux. Ingrédients: pour 2 personnes (entre 6 et 8 pancakes)125g de farine1/2 cuill café de levure chimique1/4 cuill café de bicarbonate de soude30g de sucre (pas mis)240 mL de lait fermenté (lait Ribot pour moi)1 oeuf1 pincée de sel1 cuill soupe d'huile végétaleDans un bol, on mélange la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. On creuse un puit et on met de côté, le... [Lire la suite]
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01 mai 06

Pain aux légumes

Je vous propose un pain qui sent bon les beaux jours....et ce n'est pas un luxe quand on voit la météo! Ingrédients: Pour un pain de 600g: 190 mL d'eau135g g de farine T65100g de farine d'épeautre T 150115g de farine T801/2 sachet de levure de boulanger40g de poivrons coupés en dés (j'ai opté pour un poivron jaune)40g de courgette crue coupée en désMettre tous les ingrédients, dont les poivrons dans la cuve. Prog Pâte. Ajouter les courgettes à la fin du pétrissage. Faire attention à l'état du paton, car les légumes sont plus ou moins... [Lire la suite]
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30 avr. 06

Couscous orange!

Une recette tirée de mon livre Recettes Végétariennes, que j'ai tournée à ma façon (enfin, surtout en fonction de mes ingrédients disponibles!). Pour les amateurs de sucré-salé... Ingrédients : pour 4 personnes:250g de couscous (j'ai pris couscous complet)250g d'eau 750g de potiron coupé en morceauxZest et jus d'1 orange (jai pris 1 orange sanguine)50g de raisins secs (dans la recette initiale: abricots secs)80g d'amandes grillées concassées (pas mises)menthe fraîche (pas mise, mais c'est un oubli!)D'abord, réhydrater la graine de... [Lire la suite]
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