23 août 06
Sardines à la parmesane - Blog appetit #9
Déjà ma 3e participation à Blog Appétit. Je ne m'en lasse pas, car à chaque fois, cela me permet d'essayer de me dépasser!
Le thème de cette édition #9: la sardine et la tomate. Cette édition est parainnée par Stéphane Carrade, aux commandes de Chez Ruffet à Juraçon, et par Eric Samson, chef étoilé de l'Imaginaire à Terrasson.
Pour des informations très complètes sur les 2 ingrédients de cette édition, c'est par ici: la sardine / la tomate.
Et maintenant, place à la recette! je vous propose une petite entrée, rapide à préparer et très savoureuse.
Ingrédients : pour 3-4 personnes:
12 belles sardines
2 tomates
1 cuill café de parmesan
1 brin de persil plat
2 cuill soupe d'huile d'olive
pour la farce:
2 cuill soupe de fromage blanc
3 filets d'anchois
3 brins de persil
30 g de parmesan
1 cuill café de parmsan
1 cuill café de moutarde
Vider les sardines en retirant la tête. Les écailler et les ouvrir sans séparer les 2 moitiés et retirer l'arrête centrale. Les rincez à l'eau fraiche. Les éponger. (j'ai échappée à ça :-D .......j'ai acheté des filets déjà tout vidé!...ouf.....)
Ebouillanter les tomates puis les égoutter et retirer la peau. Les couper en reondelles.
Préparation de la farce: mettre 2 cuillères à soupe de romage blanc dans un bol. Egoutter les filets d'anchois, puis les hacher au couteau. Ciseler le persil. Ajouter le parmesan et la moutrade, et travailler l'esnemble jusqu'à ce que le mélange soit pafaitement homogène.
Préchauffer le four th.7 (210°C). Enduire un plat à gratin d'huile d'olive. Etaler un peu de farce dans chaque sardine, puis refermer les poissons. Les ranger dans le plat. Les recouvrir de rondelles, arroser du restant d'huile d'olive.Saler, poivrer, et saupoudrer de parmesan.
d'où l'expression "serré comme des sardines....."
Laisser cuire 10 minutes. Servir chaud ou froid.
Je n'avais jamais cuisiné de sardines fraîches, pas peur de ne pas savoir....je ne regrette vraiment pas de m'être lancé. C'est délicieux, plein de goût et léger.
source: Hors Série Femme actuelle - Cuisine d'été
Commentaires
Très sympa ton entrée ! et c'est vrai que ça a l'air bon !
Je n'ai jamais osé me lancer dans la cuisine de la sardine non plus. Mais bon, je crois que tu m'as convaincu d'essayer ;-)
Délicieuse et fraîche entrée.
Très chouette recette...et puis, ça nous fait découvrir des plats qu'on n'aurait jamais imaginé manger!
Bravo, recette très sympa.
Moi aussi, je suis chochotte pour trifouiller à l'intérieur des sardines, j'ai passé la main à mon mari !!
recette tres interessante!! bravo
J'aime bien: c'est simple et goûteux!
C'est une très bonne idée! Par contre, moi j'adore trifouiller l'intérieur des sardines, et en plus j'avais pas trop le choix, je les ai achetées surgelées...
TRifouillage masi pas cafouillage ! Superbe recette...
+ anchois, parmesan, moutarde, j'adhère !...
bravo !
C'est parfait ! Faut vraiment que je me réconcilie avec les sardines fraiches !
Oh que oui c sublime et il y a tout ce que j'aime, sardines et anchoix sont des poissons qui ont du goûts, tomates, parmesan... Miam superbe !
très bon et original
Mais mais la farce mériterait d'être un peu plms copieuse cependant, ça n'en serait que meilleur.
trés bonnes recettes sur ton blog, je t'invite sur le mien.
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