"Haut les mains!"

4 août 2006

Bah oui, j'ai fait des pistolets! :-D
bon ok, je sors.......mais avant, je vous livre quand meme la recette de ces délicieux petits pains traditionnels belges, qui se mangent aussi rapidement qu'ils se préparent!

Cette recette est également un petit clin d'oeil à (ma future belle soeur ?) Gwen!

Ingrédients: pour 6-7 pistolets:
210 mL d'eau
300g de farine T55 ou T65
50g de farine de seigle
1 sachet de levure de boulanger
1 cuill café de sel

Mettre tous les ingrédients dans la MAP. Choisir le prog Pâte.
Après la fin du programme, sortir le pâton et façonner des petites boules d'environ 80g. Les allonger un peu, pui "marquer" le milieu à l'aide d'un manche d'une cuillère en bois farinée.
Laisser lever 30 min sur une plaque, à l'abri des courants d'air. Les badigeonner d'eau salée, puis les recouvrir de graines (pavot, sésame). Bien appuyer pour qu'elles tiennent bien.
Enfourner dans un four préchauffer au maximum. Baisser la température et laisser cuire 20 minutes, sans oublier le "coup de buée" avant d'enfourner.

Pour renforcer le goût de es pains et obtenir une mie plus elastique, les faire sur poolish. Dans ce cas, la veille ou le matin pour le soir:
Mélanger 100g de farine et 100 mL d'eau + 1 pincée de levure
Le lendemain ou le soir: mettre la poolish dans la cuve de la MAP, ajouter 200g de farine T55 et 50g de farine de seigle + 110 mL d'eau et la moitié du sachet de levure.

source: Pains Maison ed. Marabout

Posté par Esmeralda_ à 11:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

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Commentaires

Lisanka

07/08/2006 13:40

Tes pistoles sont encore plus belles que celles de Paul, vraiment! Bisous énormes et merci pour toutes ces recettes appétissantes. Courage également pour tes échéances universitaires,<br /> Lisanka

Lisanka

07/08/2006 13:40

Mélinda

06/08/2006 17:25

Très appétissant !

Nad

05/08/2006 08:48

Coïncidence! juste avant de lire ton blog, j'ai fait ces pistolets (même recette même bouquin!). Ils sont en train de lever... verdict ce midi!<br /> J'en profite pour te dire que j'aime beaucoup ton blog et le consulte régulièrement.

Aurélie

04/08/2006 17:18

Mais Lorette, ce SONT des vrais! et de très beaux ptits pains :)